Lịch sử ly kỳ của Croissant bánh sừng bò nổi tiếng thế giới

Mình là Jo Jo. Hôm nay chúng ta sẽ không khám phá những địa điểm nổi tiếng như thường ngày mà sẽ đến với một chủ đề khá hấp dẫn đó chính là văn hóa ẩm thực thế giới. Và trong bài viết ngày hôm nay, Jo Jo sẽ giới thiệu với bạn lịch sử truyền kỳ của món bánh sừng bò quen thuộc xuất hiện tại nhiều cửa hàng F&B tại Việt Nam.

Vì sao mình lại chọn giới thiệu về Croissant? Đơn giản vì mình cũng là tín đồ yêu thích món bánh này và xoay quanh nó có rất nhiều câu chuyện kỳ thú để kể. Giờ thì mình vào vấn đề chính nhé.

1. Croissant – Qùa tặng vinh danh cho các chiến sĩ

Hầu hết tất cả chúng ta đều cho rằng Croissant có nguồn gốc từ Pháp bởi món bánh này xuất hiện khá nhiều tại các tiệm bánh Pháp. Thế nhưng thực ra thì món bánh này lại còn nguồn gốc thực sự từ nước Áo. Sau này mới du nhập sang Pháp.

Truyện kể lại rằng vào những năm 1683, Áo và Thỗ Nhĩ Kỳ thường xuyên chiến tranh. Một ngày nọ khi trận chiến đang vào giai đoạn quyết liệt nhất, đêm đó một người thợ làm bánh đã bất ngờ phát hiện ra những tiếng động lạ ở dưới mặt đất.

Điều này đã khiến người này nghĩ ngay đến việc kẻ địch có thể tạo đường hầm để đột kích nước Áo nên đã trình báo việc này cho quân đội. Kết quả người thợ làm bánh này nghĩ hoàn toàn đúng, nhờ đó kịp thời ngăn chặn hành động đào đường hầm tiến vào thủ đô Vienna của Thổ Nhĩ Kì, tạo tiền đề cho chiến thắng của nước Áo sau đó.

Người thợ làm bánh này đã lập được công lớn thế nhưng khi được hỏi về mong muốn được ban thưởng gì, anh ta chỉ mong được làm bánh để đã các chiến sĩ. Để thể hiện lòng tự hào dân tộc của mình và nhắc cho binh linh Thổ Nhĩ Kỳ nhớ về biểu tượng quốc gia của Áo, kẻ đã chiến thắng họ người thợ đã mô phỏng lại hình trăng lưỡi liềm và làm ra bánh Kipferl – tiền thân của bánh sừng bò sau này.

Cũng kể từ lúc đó bánh Kipferl đã trở thành là món bánh truyền thống ưa thích của người Áo, đến năm 1770 khi Công chúa nước Áo Marie Antoinette kết hôn với Thái tử nước Pháp, chiếc bánh mặt trăng mới du nhập tới kinh đô Paris phồn hoa và chuyển mình thành chiếc bánh Croissant.

Về mặt thành phần hương vị bánh Kipferl giống hệt với Croissant song có hình dáng đơn giản hơn.

2. Hành trình chuyển mình thành bánh Pháp

Sở dĩ món bánh này khá nổi tiếng ngoài việc hương vị thơm ngon ra thì lịch sử ra đời của nó còn gắn với một trong những vị hoàng hậu nổi tiếng tại Pháp Marie Antoinette.

Chuyện kể lại rằng khi được gả đến Pháp, vị hoàng hậu này chỉ mới 14 tuổi. Cô không quen với giới quý tộc hoàng gia tại Pháp vì thế mà không thoải mái lắm khi dùng bữa với họ. Khi về phòng bà thường cho dọn lên những món ăn quê nhà của mình, trong đó có món bánh Kipferl mà vị hoàng hậu cực kỳ yêu thích.

Món bánh này cũng giúp cô nguôi ngoai việc nhớ quê nhà. Tuy nhiên để phù hợp hơn với văn hóa ẩm thực cầu kỳ của Pháp, thể hiện được chất hoàng gia, những đầu bếp ở Pháp đã chế biến tạo hình lại cho món bánh này khiến chúng trông đẹp mắt hơn và Croissant ra đời.

3. Món bánh đến từ giản đơn

Nếu đã từng thưởng thức qua bánh Croissant thì tin chắc rằng không cần nói nhiều bạn cũng hiểu được lý do vì sao mà món bánh lại được yêu thích. Về cơ bản, Croissant chỉ là món bánh ăn sáng rất mộc mạc được làm từ pâte feuilletée (bột xốp tạo bởi bột mì, men, bơ, sữa và muối). Bánh đơn giản, không có nhân, nhưng chính sự không đặc ruột đó lại chứng tỏ chất lượng men bánh tuyệt hảo.

Hiện nay ở Áo và Ý, Croissant vẫn giữ nguyên tính chất truyền thống này, bởi họ cho rằng sự nhẹ nhàng giản dị của bánh Croissant cực kì phù hợp cho bữa sáng. Tại VN món bánh này cũng được phục với mùi vị truyền thống.

Thế nhưng tại Pháp món bánh này được bổ sung thêm khá cầu kỳ có cả nhân bên trong. Croissant Pháp có thể có nhân chocolate, mứt, nho khô hoặc kem bơ mềm óng như bánh su kem. Thậm chí ở một số vùng, người ta còn làm nhân trái cây hoặc nhân mặn cho bánh sừng bò